Vieux Suisse AOP au lait cru – Fromage affiné 200 à 390 jours | 800 g à 6,5 kg

Vieux Suisse AOP au lait cru – Fromage suisse affiné

Un fromage suisse de caractère, sublimé par un affinage prolongé

Découvrez toute l'intensité d'un grand fromage suisse au lait cru, dont la richesse aromatique et la texture délicatement friable témoignent d'un affinage patient et d'un savoir-faire fromager traditionnel. Une véritable invitation à la dégustation pour les amateurs de fromages authentiques et puissants !

Élaboré en Suisse à partir de lait cru de vache d'origine exclusivement suisse, le Vieux Suisse AOP est un fromage à pâte dure qui séduit par son caractère affirmé et la complexité de ses saveurs.

Son secret réside dans un affinage prolongé de 200 à 390 jours, durant lequel il développe progressivement sa personnalité et toute sa richesse gustative.

Sous sa croûte naturelle d'un brun soutenu, marquée par le temps, se dévoile une pâte jaune clair à la texture ferme, sèche et délicatement friable, parfois légèrement sablée.

En bouche, ce fromage révèle des arômes intenses, corsés et harmonieux, accompagnés d'une belle longueur aromatique qui ravira les amateurs de fromages longuement affinés.

Un fromage d'exception qui incarne toute la générosité et l'authenticité des traditions fromagères suisses.

Un affinage de 200 à 390 jours pour une richesse aromatique incomparable

Le temps joue un rôle essentiel dans le développement des saveurs du Vieux Suisse AOP.

Au fil des mois, sa pâte perd progressivement une partie de son humidité, devient plus ferme et développe cette texture friable si caractéristique des fromages à pâte dure longuement affinés.

Cet affinage lui confère une belle concentration aromatique, où se mêlent des notes puissantes et une saveur persistante, sans perdre l'équilibre qui fait tout son charme.

Le résultat : un fromage généreux, intense et raffiné, idéal pour les amateurs de dégustations authentiques.

Un fromage de dégustation aux multiples possibilités gourmandes

Le Vieux Suisse AOP au lait cru se savoure aussi bien nature que dans de nombreuses préparations culinaires.

Sa texture ferme et friable permet de le déguster en morceaux, en copeaux ou fraîchement râpé, selon vos envies.

Découvrez quelques idées pour profiter pleinement de ses qualités :

• Plateaux de fromages : un incontournable pour composer une sélection de fromages affinés et surprendre les amateurs de saveurs corsées.

• Apéritifs gourmands : dégusté en petits éclats, il accompagne parfaitement une sélection de charcuteries fines, de noix ou de fruits secs.

• Risottos crémeux : quelques copeaux incorporés en fin de cuisson apportent une belle intensité aromatique.

• Pâtes fraîches : fraîchement râpé, il sublime les tagliatelles, les raviolis et les recettes de pâtes gourmandes.

• Gratins maison : idéal pour apporter une saveur prononcée et une belle touche fromagère à vos préparations.

• Salades gastronomiques : quelques copeaux suffisent pour relever une salade de roquette, de noix ou de légumes grillés.

Le petit plus gourmand : dégustez-le simplement en éclats, accompagné de quelques noix et d'un pain de campagne légèrement grillé, pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes.

Le savoir-faire fromager suisse à l'honneur

Réputée pour la qualité de ses fromages et la richesse de ses traditions laitières, la Suisse possède un patrimoine fromager exceptionnel.

Le Vieux Suisse AOP s'inscrit dans cet héritage en mettant à l'honneur le lait cru de vache et les qualités gustatives développées par un affinage prolongé.

Sa croûte naturelle, sa pâte ferme et sa richesse aromatique en font un fromage de caractère, particulièrement apprécié des connaisseurs.

Une spécialité qui trouvera naturellement sa place sur les plus beaux plateaux de fromages.

• 1/8 de meule – environ 800 g : idéal pour découvrir ce fromage suisse de caractère ou enrichir un plateau de fromages.

• 1/4 de meule – environ 1,625 kg : parfait pour les amateurs de fromages affinés et les repas conviviaux.

• 1/2 meule – environ 3,25 kg : un format généreux pour les grandes tablées, les réceptions et les passionnés de fromages suisses.

• Meule entière – environ 6,5 kg : idéale pour les grandes occasions, les événements gastronomiques ou les véritables amateurs de fromages d'exception.

Conseils de dégustation

Pour profiter pleinement des saveurs du Vieux Suisse AOP, nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant la dégustation.

À noter : sa croûte naturelle n'est pas destinée à être consommée.

Caractéristiques du produit

• Dénomination : Vieux Suisse AOP

• Origine : Suisse

• Lait : lait cru de vache d'origine suisse

• Type de fromage : pâte dure

• Affinage : de 200 à 390 jours

• Croûte : naturelle, de couleur brun soutenu, non comestible

• Couleur de la pâte : jaune clair

• Texture : ferme, sèche, friable et légèrement sablée

• Saveur : intense, corsée, harmonieuse et persistante

Toute l'intensité d'un grand fromage suisse

Authentique, généreux et remarquablement affiné, le Vieux Suisse AOP au lait cru séduira les amateurs de fromages de caractère à la recherche de saveurs intenses.

Sa texture friable, ses arômes développés et son affinage prolongé en font une spécialité idéale pour composer de beaux plateaux de dégustation ou sublimer vos recettes gourmandes.

Un véritable plaisir fromager à partager, pour découvrir toute la richesse du terroir suisse