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La sauce vinaigrette à base de sésame est la plus populaire au Japon.
Elle se caractérise par sa texture crémeuse incomparable et son goût puissant de sésame qui lui viennent du mélange de sésame en poudre et de pâte de sésame additionnés de sucre roux, de pâte de cacahuète et de jus de pomme.
Elle est généralement utilisée pour les salades et crudités (asperges par exemple) mais peut également agrémenter les plats de nouilles ou de viande comme le poulet kara-age.
