Tripoux d'Auvergne bocal 760g

Découvrez les Tripoux d’Auvergne Julhes, une spécialité emblématique du Cantal préparée à Saint-Flour selon une recette traditionnelle auvergnate.

Installée à Saint-Flour depuis 1926, la Maison Julhes perpétue depuis près d’un siècle un savoir-faire consacré aux plats régionaux d’Auvergne. Spécialiste historique du tripoux, cette entreprise familiale élabore ses recettes dans le Cantal en privilégiant les traditions culinaires et les matières premières du terroir.

Le Tripoux d’Auvergne, recette de Saint-Flour, est composé d’une farce à base de panse de veau, assaisonnée d’ail, d’oignons, de persil et d’épices, puis enveloppée dans une pansette d’agneau. Chaque tripoux est roulé et ficelé avant de passer à la cuisson.

La préparation mijote pendant plus de 6 heures dans une sauce au vin blanc et à la tomate. Cette cuisson longue permet d’obtenir une texture fondante et une sauce généreuse aux saveurs délicatement mijotées.

Traditionnellement, les tripoux se dégustent bien chauds avec de simples pommes de terre vapeur. Pour rester dans l’esprit de la cuisine auvergnate, ils peuvent également être accompagnés de lentilles blondes, de pois blonds ou d’une généreuse truffade.

Une véritable spécialité du Cantal, idéale pour retrouver chez soi toute l’authenticité et la générosité de la cuisine auvergnate.

• Nombre de portions : 4 x2 tripoux
• Pays de production France - Région Auvergne

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