Terrine de confit de Foies de volailles à l'ancienne - 2,2kg

Cette terrine de confit de foies de volaille, élaborée en Bretagne, associe habilement des foies de volaille français et de porc. Ce mélange savamment dosé, composé de foies, de gorge et de foie de porc, est enrobé de graisse d’oie, puis haché grossièrement avant une cuisson au four qui préserve une texture délicate ponctuée de morceaux de foie distincts.