Sauce hollandaise déshydratée - 825g

Stable tout au long du service, caractérisée par une note de beurre relevée d'une pointe de citron.

Disperser la quantité nécessaire de préparation pour Sauce Hollandaise, dans l'eau froide, en remuant à l'aide d'un fouet.

Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux.

Nombre de portions : 170 portions de ±50ml