Sauce beurre blanc déshydratée - 1kg

Stable tout au long du service. Relevé par une délicate note d'échalote.

Disperser la quantité nécessaire de préparation pour sauce beurre blanc dans l'eau froide, en remuant avec un fouet.

Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.

100 g/1L d'eau + 250g de beurre.

Nombre de portions : 256 portions de ±50ml