Rosette de Thurins Valensot – Porc français – 2,2 kg

Rosette de Thurins Valensot – Porc français – 2,2 kg

Véritable emblème de la charcuterie lyonnaise, la Rosette de Thurins est une grande pièce de salaison traditionnelle, fabriquée au cœur des Monts du Lyonnais, dans son village d’origine.

Cette spécialité Valensot est élaborée à partir de viande de porc d’origine française selon un processus de fabrication particulièrement soigné. Les viandes sont d’abord pré-hachées puis mises en maturation avant d’être embossées dans un boyau naturel de porc. Celui-ci donne à la Rosette de Thurins sa forme généreuse et légèrement tronconique si caractéristique.

Sa fabrication nécessite pas moins de 164 g de viande pour obtenir 100 g de produit fini, témoignant de l’importante perte d’humidité qui accompagne son séchage et son affinage. Ce travail lui permet de développer une texture ferme et des arômes de salaison profonds.

Avec son impressionnant format de 2,2 kg, cette Rosette de Thurins est une véritable pièce maîtresse pour les grandes planches de charcuteries, buffets et repas conviviaux. Elle trouvera également naturellement sa place dans une traditionnelle assiette lyonnaise.

Pour la dégustation, tranchez-la finement et au dernier moment, puis servez-la à température ambiante. Un bon pain de campagne au levain, quelques cornichons et du beurre suffisent pour l’accompagner et laisser s’exprimer toute sa personnalité.

À conserver de préférence à moins de 18 °C, dans un endroit sec et aéré. Après découpe, protégez soigneusement l’entame afin de limiter son dessèchement.

Livraison & chaîne du froid

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