GABRIEL COULET
Roquefort AOP tranche 300g Gabriel Coulet
Roquefort AOP tranche 300g Gabriel Coulet
Prix habituel
€20,60 EUR
Prix habituel
Prix promotionnel
€20,60 EUR
Prix unitaire
par
Taxes incluses.
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Depuis plus d'un siècle, la cinquième génération des descendants de Gabriel Coulet perpétue l'héritage fromager de Roquefort-sur-Soulzon. La maison Coulet reste fidèle à ses méthodes de fabrication traditionnelles dans d'anciennes caves. Son Roquefort est reconnu en France et à l'étranger comme un symbole de la gastronomie française.
Secrets de fabrication
Le lait est collecté et préparé en moins de 24h après la traite du matin. Il est ensuite chauffé puis le fromager y incorpore les ingrédients nécessaires à la fabrication d’un bon fromage et notamment l’indispensable Pénicillium Roqueforti.
Après avoir été découpé et brassé en cuves, le caillé obtenu est moulé à la main, puis retourné plusieurs fois pour permettre un égouttage régulier.
Salé manuellement au sel sec sur toutes ses faces et « piqué » pour permettre au Pénicillium de se développer, le fromage est affiné en caves naturelles dans le village de Roquefort-sur-Soulzon.
Les fleurines (failles naturelles dans la roche) présentes dans les caves apportent une ventilation naturelle et permettent d’avoir une température et une hygrométrie constantes tout au long de l’année.
Une maturation lente à température dirigée permet ensuite d’acquérir les qualités organoleptiques caractéristiques de ce fromage de brebis au lait cru.
Et chez Maison Gabriel Coulet, nous allons encore plus loin : si l’Appellation d’Origine Protégée exige 90 jours minimum, nous laissons certains de nos Roquefort maturer jusqu’à 24 mois, créant ainsi de véritables trésors gastronomiques. Un fromage d’exception, fait avec amour et passion depuis des générations.
Après avoir été découpé et brassé en cuves, le caillé obtenu est moulé à la main, puis retourné plusieurs fois pour permettre un égouttage régulier.
Salé manuellement au sel sec sur toutes ses faces et « piqué » pour permettre au Pénicillium de se développer, le fromage est affiné en caves naturelles dans le village de Roquefort-sur-Soulzon.
Les fleurines (failles naturelles dans la roche) présentes dans les caves apportent une ventilation naturelle et permettent d’avoir une température et une hygrométrie constantes tout au long de l’année.
Une maturation lente à température dirigée permet ensuite d’acquérir les qualités organoleptiques caractéristiques de ce fromage de brebis au lait cru.
Et chez Maison Gabriel Coulet, nous allons encore plus loin : si l’Appellation d’Origine Protégée exige 90 jours minimum, nous laissons certains de nos Roquefort maturer jusqu’à 24 mois, créant ainsi de véritables trésors gastronomiques. Un fromage d’exception, fait avec amour et passion depuis des générations.
Pays de production France - Région Midi-Pyrénées
❄️ Tous nos produits frais sont envoyés dans des colis isothermes spécialement conçus comprenant des gels réfrigérants permettant la conservation au frais pendant tout le trajet.
