Piment Ancho concassé 95g - 330ml

Ce piment ancho, ou piment poblano séché (variété Caspicum annuum), est originaire s'une zone géographique située entre la Colombie et les États-Unis. Piment vert peu piquant, il est à la base de nombreux plats mexicains car sa douceur lui permet de s'utiliser partrout. Le piment ancho contient en effet un faible taux de capsaïcine et se classe donc bas dans l'échelle de Scoville.

On le retrouve au Mexique dans le Chile relleno ou le nogada, deux plats nationaux, mais également comme ingrédient principal pour faire des farcis.

Excellent exhausteur naturel de saveurs, le piment ancho se marie avec la plupart des viandes blanches, des poissons et des légumes. En fin de cuisson, il rehuasse la saveur des fécultents (pommes de terre, riz, pâtes...).