Jambon sec d'Auvergne IGP s/ os 18-22 mois | Cochon élevé en sous bois ±9kg

Jambon sec d'Auvergne IGP 18-22 mois – Ferme du Haut-Mont – Sans os 9 kg

Un jambon d'exception, affiné au rythme des saisons au cœur de l'Auvergne

Découvrez toute l'authenticité d'un grand jambon sec d'Auvergne IGP, issu de cochons élevés en plein air dans les sous-bois des châtaigneraies du Cantal et patiemment affiné pendant 18 à 22 mois. Une charcuterie artisanale d'exception aux saveurs généreuses et raffinées.

Élaboré par les Salaisons du Haut-Mont, héritières du savoir-faire de la Maison Laborie depuis 1932, ce jambon est issu de porcs élevés localement, avec une génétique comprenant 50 % de Duroc, réputée pour la tendreté et le persillé de sa viande.

Les animaux bénéficient d'un élevage sans antibiotiques et d'une alimentation sans OGM, à base de céréales françaises, principalement d'orge du Sud-Ouest.

Salé traditionnellement, puis protégé par un enrobage de graisse de porc, ce jambon sec d'Auvergne IGP bénéficie d'un affinage naturel dans un impressionnant séchoir cathédrale situé à 750 mètres d'altitude, à Labastide-du-Haut-Mont.

Exposé aux vents du Lot et du Cantal, il développe lentement une texture fondante et une remarquable richesse aromatique, aux délicates notes boisées, beurrées et florales.

Un jambon de caractère, où le temps, le terroir et le savoir-faire artisanal révèlent toute la noblesse de la charcuterie auvergnate.

Une charcuterie d'exception pour vos moments gourmands

Avec sa texture délicate et ses arômes développés par un long affinage, ce jambon sec se déguste idéalement en fines tranches.

• Plateaux de charcuterie : parfait pour composer une sélection de spécialités régionales et de charcuteries artisanales.

• Apéritifs gourmands : servi en fines chiffonnades avec du pain de campagne et quelques cornichons.

• Entrées raffinées : délicieux avec du melon, des figues fraîches ou une salade de roquette.

• Sandwichs gastronomiques : idéal dans une baguette artisanale avec du beurre ou un fromage affiné.

• Planches à partager : une pièce de choix pour accompagner fromages, fruits secs et spécialités du terroir.

Notre conseil gourmand : dégustez ce jambon en tranches très fines, à température ambiante, accompagné d'un pain de campagne légèrement grillé. Vous apprécierez pleinement la finesse de son gras et la complexité de ses arômes.

Caractéristiques du produit

• Producteur : Salaisons du Haut-Mont – Maison Laborie

• Origine : Auvergne, France

• Appellation : Jambon sec d'Auvergne IGP

• Viande : porc d'origine française, génétique 50 % Duroc

• Élevage : en plein air, dans les sous-bois des châtaigneraies du Cantal

• Alimentation : céréales françaises sans OGM

• Affinage : 18 à 22 mois

• Lieu d'affinage : Labastide-du-Haut-Mont, à 750 mètres d'altitude

• Texture : tendre et fondante, avec un beau persillé

• Saveur : riche et équilibrée, aux notes boisées, beurrées et florales

• Présentation : jambon entier désossé

• Poids : environ 9 kg

• Conservation : dans un endroit sec et aéré, selon les indications du fabricant. Protéger la surface de coupe après ouverture.

Avec ce jambon sec d'Auvergne IGP des Salaisons du Haut-Mont, découvrez une charcuterie artisanale d'exception, où 18 à 22 mois de patience donnent naissance à des saveurs incomparables.