La célèbre huître de Bouzigues, appelée aussi l'huître Creuse de l'Etang de Thau, est bien connue et appréciée des amateurs dans la France entière avec son goût et sa belle coquille.
Nos huîtres de Bouzigues sont issues d'un captage naturelle (non triploïdes) et élevées avec la méthode traditionnelle du bassin de Thau : elles s’accrochent le long d’un fil plongé dans l’eau de mer pendant 1 à 1,5 an.
Elles bénéficient d’une eau extrêmement riche en plancton et présentent donc un fort taux de chair tout en étant fermes. Elles ont un goût très iodé tout en étant pleine de saveurs. Notre ostréiculteur les affinent ensuite en bassin pour leur enlever un peu de salinité. Les amateurs apprécieront leur côté charnu, croquant. Après l’avoir goûté, ils risqueront de trouver les huîtres d’autres bassins français bien « fades ».
A consommer sans modération …
