Girolle séchée - 40g

La girolle également appelée chanterelle ciboire pousse dans les forêts claires de chêne. Avec son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir et sa chair blanc crème, elle a une saveur délicieusement fruitée : à prévoir dans la préparation des farces ou des sauces. 40g de girolles séchées sont équivalents à 175 g de girolles fraiches. Le mélange de champignons doit tremper au minimum une nuit (12h) dans 5 fois son poids en volume d’eau à une température idéale de 4°C. Après réhydratation, vous pouvez les utiliser comme des champignons frais.