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La Coppa est une charcuterie typique à base d'échine et d'épaule de porc désossée, salé, massée et affinée (4 mois pour celle-ci). Cette Coppa di Parma est d'indication Géographique Protégée (label européen IGP).
Elle est ficelée à la main. C'est un délice, à couper en fine tranche.
