Aligot de l'Aubrac à la Tome fraiche de l'Aubrac IGP - 500g

Aligot de l’Aubrac à la Tome fraîche au lait cru – Jeune Montagne

Découvrez le véritable Aligot de l’Aubrac Jeune Montagne, une spécialité emblématique de l’Aveyron, appréciée pour sa texture filante et son goût généreux. Préparé avec des pommes de terre fraîches et de la Tome fraîche de l’Aubrac au lait cru, il apporte toute la convivialité de la cuisine de montagne à votre table.

La Coopérative Jeune Montagne, fondée par des agriculteurs du plateau de l’Aubrac, valorise le lait de vaches de races Aubrac et Simmental. Leur alimentation repose essentiellement sur le foin en hiver et la pâture en été, dans le respect des traditions d’élevage de ce territoire.

Cet aligot est élaboré à partir de pommes de terre fraîches Bintje, de crème épaisse issue de l’écrémage du petit-lait et de Tome fraîche de l’Aubrac au lait cru et entier. Cette dernière lui apporte sa saveur fromagère caractéristique et sa texture onctueuse, qui s’étire en longs rubans lorsqu’on le travaille à chaud.

Comment préparer l’Aligot de l’Aubrac ?

Versez le contenu de la barquette dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement avec une spatule pendant quelques minutes. Lorsque l’aligot est bien chaud, étirez-le plusieurs fois pour développer sa texture filante si caractéristique.

Selon vos goûts, ajoutez une pointe d’ail, du poivre ou une pincée de noix de muscade. Vous pouvez également le personnaliser avec quelques lardons ou un peu de jus de viande.

Avec quoi servir l’aligot ?

Traditionnellement servi avec une saucisse grillée, l’aligot accompagne aussi merveilleusement les viandes rouges, les rôtis et les grillades. À lui seul, il peut également devenir le cœur d’un repas chaleureux et gourmand.

Le saviez-vous ? À l’origine, les moines de l’Aubrac servaient aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle une préparation à base de pain et de fromage. Au XIXᵉ siècle, la pomme de terre a progressivement remplacé le pain pour donner naissance à l’aligot que nous connaissons aujourd’hui.

Poids net : 500 g

Pays de production France - Région Midi-Pyrénées

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