Bauern-Tomme aus Rohmilch der Per-Diou-Ziege

Dieser Bauernkäse aus roher Ziegenmilch, Per Diou, wird von Les Saloirs de Louis im Béarn handwerklich hergestellt. Sein elfenbeinfarbener, geschmeidiger Teig ist ungekocht gepresst und von kleinen Löchern durchzogen. Die natürliche Rinde nimmt je nach Reifegrad nach und nach Farbtöne von Aschgrau bis Orangegelb an. Beim Verkosten bietet er ein feines Gleichgewicht zwischen fruchtiger Milde und intensiven Ziegenmilcharomen – ein authentischer Ausdruck seiner Herkunftsregion.

Verwendungen in der Küche :

Dieser Tomme-Käse eignet sich hervorragend als Abschluss eines Menüs auf einer Käseplatte und passt auch gut zu Trockenfrüchten und rustikalem Brot. Er verfeinert zudem herzhafte Tartes und Gemüseaufläufe oder gibt geriebener Polenta eine feine Note.

Aufbewahrung und Verwendung

► Bei 4 bis 8 °C aufbewahren

► 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen

► In Frischhaltefolie oder Käsepapier verpacken