Langer französischer Bauern-Salami vom Schwein La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Lange französische Bauern-Salami aus Schweinefleisch – La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Eine großzügige regionale Salami, hergestellt nach traditioneller Wurstkunst aus französischem Bauernschwein, das aus einer lokal kontrollierten Wertschöpfungskette stammt.

Die Ferme du Haut-Mont – Salaisons du Haut-Mont führt das Erbe des Hauses Laborie fort, dessen Fachwissen bis ins Jahr 1932 zurückreicht, im Herzen einer Region, die Cantal, Lot und Aveyron vereint. Die Wertschöpfungskette umfasst alles von der Geburt und Aufzucht der Tiere bis hin zur Verarbeitung und Reifung der Wurstwaren.

Die Schweine stammen aus einer Kreuzung mit 50 % Duroc, einer Rasse, die für die Zartheit und die feine Marmorierung ihres Fleisches geschätzt wird. Sie werden vor Ort geboren und aufgezogen, profitieren von einer antibiotikafreien Aufzucht und einer gentechnikfreien Fütterung aus französischen Getreidesorten, überwiegend aus Gerste aus Südwestfrankreich.

Diese Salami im Großformat enthält etwa 80 % mageres Schweinefleisch, was ihr eine feste Körnung und eine großzügige Textur verleiht. Sie wird in einen Naturdarm gefüllt, von Hand mit der traditionellen rot-weißen Kordel gebunden und anschließend sorgfältig gereift. Die gleichmäßige Trocknung ermöglicht die Entwicklung einer natürlichen Blüten und eines kräftigen, charakteristischen Geschmacks.

Mit ihrem großzügigen Format von 1,5 kg eignet sie sich besonders für große Wurstplatten, Buffets und zum Teilen bei einem Aperitif. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur, in dünnen oder etwas dickeren Scheiben, mit Bauernbrot und einigen Gewürzgurken.

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort, idealerweise zwischen 12 und 18 °C, oder im Kühlschrank. Schützen Sie die Schnittfläche nach dem Anschnitt sorgfältig, um die Zartheit der Salami zu bewahren.