Trockensalami am Stiel La Ferme du Haut-Mont – Französisches Bauernschwein – 2 kg

Handwerklich hergestellte Salami auf Holzstange La Ferme du Haut-Mont – französisches Bauernschwein – Naturdarm – 2 kg

Ein spektakuläres und authentisches Wurstspezialität, präsentiert um einen Holzstab gewickelt, wie in den traditionellen Trockenräumen von einst.

Diese handwerklich hergestellte Salami wird von La Ferme du Haut-Mont hergestellt, die das Erbe der Maison Laborie seit 1932 im Herzen einer Region, die Cantal, Lot und Aveyron vereint, fortführt. Die Schweine werden vor Ort geboren und aufgezogen, stammen aus einer Kreuzung zu 50 % Duroc, werden antibiotikafrei gehalten und mit einer gentechnikfreien Futtermischung auf Basis französischer Getreidesorten, überwiegend Gerste aus Südwestfrankreich, gefüttert.

Das Rezept wird ausschließlich mit französischem Bauernschwein zubereitet: 50,4 % Schweinefleisch, 32,9 % Schweinebauch und 8,2 % Fett. Die traditionelle Würzung kombiniert schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Salz und einen Schuss Rotwein.

In einen Naturdarm gefüllt, entwickelt die Salami während des Trocknens eine natürliche, weiß bis hellgraue Schmiere. Ihre feste und trockene Textur bietet eine hervorragende Schnittfestigkeit und offenbart eine dunkelrote Scheibe, die mit gleichmäßig verteilten Fettkörnern durchsetzt ist.

Ihr großzügiges Format von etwa 2 kg auf Holzstange ist ideal für große Tafeln, Buffets und Empfänge, aber auch für die Zubereitung schöner Wurstplatten mit Scheiben nach Wunsch.

Servieren Sie sie bei Zimmertemperatur, in dünnen oder dickeren Scheiben, einfach begleitet von Landbrot, Gewürzgurken und Essigzwiebeln.

Eine echte regionale Wurstspezialität, die ebenso durch ihre Präsentation wie durch ihre traditionelle Herstellung besticht.