Trockensalami „Boucle de porc“ aus Frankreich ±250 g

Trockensalami aus französischem Schweinefleisch La Ferme du Haut-Mont – 250 g

Eine authentische handwerklich hergestellte Trockensalami aus dem Cantal, hergestellt von La Ferme du Haut-Mont nach traditioneller Wurstherstellung.

Les Salaisons du Haut-Mont führt das Erbe der Maison Laborie seit 1932 fort. In Parlan im Cantal beherrscht das Haus eine lokale Wertschöpfungskette von der Tierhaltung bis zur Verarbeitung und Reifung seiner Wurstwaren.

Diese Trockensalami wird ausschließlich aus 100 % französischem Schweinefleisch hergestellt. Ihre Zusammensetzung kombiniert 56,6 % mageres Schweinefleisch, 23,6 % mageres Schweinefleisch vom Schweinebauch und 14,2 % Fett, um eine feste Textur und eine schöne rote Scheibe mit deutlich sichtbarer Fettmarmorierung zu erhalten.

Die Rezeptur wird einfach mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz verfeinert, ergänzt durch 1,9 % französischen Rotwein, der eine zusätzliche aromatische Note verleiht.

In einen Naturdarm gefüllt, reift die Salami sorgfältig, bis sich eine natürliche Blüte auf der Oberfläche entwickelt, die für traditionelle Wurstwaren charakteristisch ist. Sie wird in einer Schlaufe präsentiert und ist an ihrer schwarzen Kordel erkennbar.

Bereit zum Genießen, schneiden Sie sie je nach Vorliebe dünner oder dicker. Sie ist perfekt zum Aperitif, auf einer Wurstplatte oder begleitet von Landbrot, Gewürzgurken und kleinen Zwiebeln in Essig.

Um ihre Aromen voll zu genießen, servieren Sie sie bei Zimmertemperatur. Nach dem Anschnitt schützen Sie die Schnittfläche und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf.