Bio-Lonzo vom Nustrale-Schwein vom Bauernhof, in Scheiben, 80 g

Seit vier Jahrzehnten pflegt die Familie Vincensini die Kunst der korsischen Wurstherstellung, indem sie Nustrale-Schweine auf den fruchtbaren Ländereien von Castagniccia hält. Diese robusten Tiere, erkennbar an ihrer kompakten Statur und ihrem schwarzen Fell, ernähren sich von einer reichhaltigen, saisonalen Futtermischung aus Blättern, Wildkräutern, Wurzeln, Kastanien, Eicheln und lokal angebautem Gerste. Dieser traditionelle Lonzo, hergestellt aus magerem Schulterfleisch und seiner fetthaltigen Außenhaut, offenbart einen feinen Geschmack mit nussigen Noten und eine zugleich feste und cremige Textur. Auf dem Darm entwickelt sich sanft eine natürliche Flora, die ausschließlich durch das einzigartige Klima des Reifekellers geprägt wird.