Lomo Bellota 100 % Ibérico Señorío de Montanera – Pata Negra – 1 kg

Lomo de Bellota 100 % Ibérico Señorío de Montanera – Pata Negra – 1 kg

Entdecken Sie den Lomo de Bellota 100 % Ibérico de Señorío de Montanera, eine außergewöhnliche spanische Wurstspezialität aus einem der edelsten Teilstücke des iberischen Schweins: der Longe.

Ursprünglich aus Extremadura in Spanien stammend, überzeugt dieser Lomo mit 1 kg durch seine zarte Textur, seine feine Marmorierung und seine raffinierten Aromen, die von einer traditionellen Haltung und einer besonders sorgfältigen Reifung zeugen.

Die Exzellenz des mit Eicheln gefütterten Pata Negra Schweins

Das Haus Señorío de Montanera entstand aus einer Gruppe von Züchtern, die sich der Erhaltung des reinerbigen iberischen Schweins und der spanischen kulinarischen Traditionen verschrieben haben.

Die Tiere leben frei in der Dehesa, einer für Extremadura typischen Naturlandschaft aus weitläufigen Weideflächen mit verstreuten Eichenbäumen.

Während der Montanera-Zeit ernähren sie sich vor allem von Eicheln, den sogenannten Bellotas, die maßgeblich zur außergewöhnlichen Qualität ihres Fleisches und zur aromatischen Fülle ihres Fetts beitragen.

Diese besondere Fütterung verleiht den Bellota-Wurstspezialitäten aus 100 % iberischem Schwein tiefe und elegante Aromen mit feinen Noten, die an Trockenfrüchte und Haselnüsse erinnern.

Ein edles Stück, zart gewürzt und 120 Tage gereift

Der Lomo, auch als Longe des iberischen Schweins bekannt, stammt von einem besonders mageren Teilstück, das wegen seiner Zartheit geschätzt wird.

Im Gegensatz zur Chorizo, die aus Hackfleisch hergestellt wird, wird der Lomo aus einem ganzen Fleischstück zubereitet und behält so seine natürliche Textur.

Sein Fleisch weist eine schöne blassrote Farbe auf und ist zart mit feinen Fettadern durchzogen, ohne äußere Fettschicht.

Nach dem Salzen wird das Fleisch 48 Stunden lang mariniert in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern, darunter Knoblauch und Oregano.

Anschließend wird es in einen Darm gestopft, leicht geräuchert und dann 120 Tage lang gereift, damit sich die Aromen allmählich entfalten können.

Diese geduldige Arbeit bringt eine Wurstspezialität von großer Finesse hervor, bei der die Fülle des iberischen Schweins harmonisch mit den würzigen Noten des Gewürzes verschmilzt.

Ein raffinierter Genuss für Liebhaber iberischer Wurstspezialitäten

Der Lomo de Bellota 100 % Ibérico Señorío de Montanera schmeckt idealerweise in sehr dünnen Scheiben bei Raumtemperatur, um seine Textur und seine Aromen voll genießen zu können.

Er findet ganz natürlich seinen Platz auf einem schönen Brett mit spanischen Wurstspezialitäten, begleitet von iberischem Bellota-Schinken, Pata Negra Chorizo, Oliven oder gerösteten Mandeln.

Um seine ganze Finesse zu genießen, können Sie ihn auch einfach mit leicht geröstetem Landbrot servieren.

Sein großzügiges Format von 1 kg eignet sich perfekt für besondere Anlässe, Empfänge und Liebhaber hochwertiger iberischer Wurstspezialitäten.

Mit diesem Lomo de Bellota 100 % Ibérico von Señorío de Montanera entdecken Sie eine spanische kulinarische Spezialität, die die Vornehmheit des Pata Negra Schweins, die Fülle des Terroirs von Extremadura und die Finesse einer traditionellen 120-tägigen Reifung vereint.

Produktionsland Spanien - Region Extremadura