Die berühmte Auster aus Bouzigues, auch Auster aus dem Etang de Thau genannt, ist bei Liebhabern in ganz Frankreich für ihren Geschmack und ihre schöne Schale bekannt und geschätzt.
Unsere Austern aus Bouzigues stammen aus natürlicher Vermehrung (keine Triploiden) und werden nach der traditionellen Methode im Thau-Becken gezüchtet: Sie werden für 1 bis 1,5 Jahre an einem in Meerwasser getauchten Seil befestigt.
Sie profitieren von einem extrem planktonreichen Wasser und zeichnen sich daher durch einen hohen Fleischanteil bei gleichzeitig fester Konsistenz aus. Sie haben einen sehr jodigen Geschmack und sind zugleich voller Aromen. Anschließend verfeinern wir sie in unseren Becken, um ihre Salzigkeit etwas zu reduzieren. Liebhaber werden ihren fleischigen, knackigen Charakter zu schätzen wissen. Wer sie einmal probiert hat, wird andere französische Austern aus anderen Becken möglicherweise als ziemlich „fad“ empfinden.
In Maßen genießen …
