Getrocknete Tarbais-Bohnen g.g.A. Label Rouge - 500g

Diese Kletterbohne wird in der Region Tarbes in Bigorre angebaut. Sie wird wie früher an der Pflanze auf natürliche Weise getrocknet und stets von Hand geerntet.

Dank ihrer dünnen Schale verkürzt sich die Garzeit, und die Wasseraufnahme verbessert sich. Die festen, ganzen Bohnen quellen schön auf, ohne aufzuplatzen, und sind erstaunlich leicht. Ihre Schale verschmilzt beim Kochen mit dem Inneren zu einer köstlichen, cremigen Konsistenz. Diese außergewöhnlichen Bohnen lassen sich Sommer wie Winter als Vorspeise, Salat oder Hauptgericht nach Belieben genießen. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das das 2,5-fache ihres Volumens beträgt (dadurch verdoppeln sie ihr Volumen). In frischem Wasser zum Kochen bringen und anschließend etwa eine Stunde bei schwacher Hitze garen. In der Mitte der Garzeit salzen.

Herkunftsland Frankreich – Region Midi-Pyrénées