Hausgemachter Couscous - 500g

Dieser Couscous stammt aus der Region Bizerte, zwischen Bergen und Meer, an der Spitze Afrikas.

Dank weniger wechselhafter Regenfälle werden in dieser Region seit Jahrhunderten Getreide angebaut.

Seniatna hat 8 Kunsthandwerkerinnen ausgewählt, die den Couscous genau so zubereiten, wie sie ihn für ihre Familien machen, so wie sie es von ihren Müttern und Großmüttern gelernt haben...

Der Hartweizengrieß wird leicht befeuchtet und von Hand gerollt, dann durch ein feines Sieb gestreift, erneut befeuchtet, gerollt und mit feinem Grieß vermischt. Nach erneutem Sieben werden die Körner gedämpft und dann langsam in der Sonne getrocknet...

Diese freien Körner kleben nicht und dieser hausgemachte Grieß hat einen ausgeprägten Weizengeschmack.

Zum Kochen mit Gemüse (Zucchini, Karotten, Kürbis), Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen) und Fleisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Couscous weniger kalorienreich als Brot und reich an Selen, einem starken Antioxidans. Die Dämpfgaren-Zubereitung wird empfohlen, wie in traditionellen tunesischen Couscous-Dämpfern.

Produktionsland Tunesien - Region Cap-Bon