ISIGNY SAINTE-MÈRE
Isigny AOP-Büttenbutter 82 % Platte 1 kg
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€33,67 EUR
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Tourage-Butter ist eine Butter mit fester, trockener und formbarer Textur. Sie hat einen geringeren Wassergehalt von 14 % und einen höheren Fettgehalt im Vergleich zu klassischer Butter (84 % statt 82 %). Deshalb wird sie auch als Trockenbutter bezeichnet.
Dieses Milchprodukt wird aus dickflüssiger Kuhmilchcreme hergestellt und ist eine unverzichtbare Zutat der französischen Patisserie. Sie wird in Platten- oder Rechteckform angeboten.
Tourage-Butter wird nämlich zur Herstellung von zwei Arten von Blätterteig verwendet:
- Blätterteige auf Basis von Mehl, Wasser, Salz und Butter, mit Ausnahme von Plundergebäck.
- Hefeteig für die Herstellung von Plundergebäck auf Basis von Mehl, Wasser, Salz, Butter, Hefe und der Ruhezeit in der Gärkammer.
Manchmal wird sie auch als Backbutter bezeichnet.
Die Genossenschaft Isigny-Sainte-Mère bezieht Milch aus einem 35 km großen Gebiet im Cotentin und im Einzugsgebiet um Isigny-sur-Mer. Dieses üppige Kräuterland ist eine wahre „Butter- und Sahnequelle“, die mit reichen und fruchtbaren Böden (Schwemmland, ideal verteilt über 170 Regentage im Jahr, milde Sommertemperaturen und milde Winter) verbunden ist. Das Ergebnis ist eine Milch, die reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Ölsäuren ist. Die Molkerei gehört den Erzeugern und verarbeitet die innerhalb von 48 Stunden gesammelte Milch auf traditionelle Weise.
Produktionsland Frankreich – Region Niedersachsen-Niedersachsen
❄️Alle unsere Frischprodukte werden in speziell entwickelten Isoliertransportkartons versandt, die Kühlgelees enthalten und eine Kühlung während des gesamten Transports gewährleisten.
