Saucisson sec long de porc fermier français La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Saucisson sec long de porc fermier français – La Ferme du Haut-Mont – 1,5 kg

Un généreux saucisson de terroir élaboré dans le respect des traditions charcutières, avec du porc fermier français issu d’une filière locale maîtrisée.

La Ferme du Haut-Mont – Salaisons du Haut-Mont perpétue l’héritage de la Maison Laborie, dont le savoir-faire remonte à 1932, au cœur d’un territoire réunissant le Cantal, le Lot et l’Aveyron. La filière est intégrée depuis la naissance et l’élevage des animaux jusqu’à la transformation et l’affinage des charcuteries.

Les porcs sont issus d’un croisement comprenant 50 % de Duroc, race appréciée pour la tendreté et le persillé de sa viande. Nés et élevés localement, ils bénéficient d’un élevage sans antibiotiques et d’une alimentation sans OGM, composée de céréales françaises et majoritairement d’orge du Sud-Ouest.

Ce saucisson sec grand format contient environ 80 % de maigre de coche, lui conférant un hachage ferme et une texture généreuse. Il est embossé dans un boyau naturel, attaché à la main avec sa traditionnelle ficelle rouge et blanche, puis affiné avec soin. Son séchage régulier permet le développement d’une fleur naturelle et d’une saveur franche et typée.

Avec son généreux format de 1,5 kg, il est particulièrement adapté aux grandes planches de charcuterie, buffets et apéritifs à partager. Servez-le à température ambiante, en tranches fines ou légèrement plus épaisses, avec du pain de campagne et quelques cornichons.

À conserver dans un endroit frais, sec et aéré, idéalement entre 12 et 18 °C, ou au réfrigérateur. Après découpe, protégez soigneusement l’entame afin de préserver le moelleux du saucisson.