Pyramide de Valençay AOP au lait cru - 220g

Découvrez ce fromage de caractère, élaboré selon la tradition avec du lait cru et entier provenant de producteurs locaux. Après démoulage, il reçoit une fine couche de cendre de bois et une légère salure qui subliment son profil aromatique. Sa croûte gris clair à reflets bleutés enveloppe une pâte délicate et crémeuse, riche de 22% de matière grasse. Dégustable dès le 11e jour pour apprécier sa texture fondante, il gagne en complexité avec l'affinage, développant progressivement des notes plus affirmées et une structure légèrement friable.

Plongez dans l'histoire fascinante de ce fromage emblématique, dont la silhouette tronquée cache une anecdote remarquable : c'est Talleyrand qui aurait fait raccourcir sa pointe originelle pour épargner à Napoléon un souvenir de ses déboires égyptiens. Fruit d'un savoir-faire ancestral enraciné dans le Berry, cette Pyramide de Valençay bénéficie d'une appellation d'origine protégée couvrant l'Indre et les communes adjacentes du Cher, de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Un fromage chargé d'histoire, expression authentique du terroir français.

Environ 220 g. 

Type de lait du fromage : Chèvre

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