Mini andouille au piment d'Espelette au lard faite main de Vire ±200g

Mini andouille au lard et au piment d’Espelette faite main – Amand Terroir – 200 g

Découvrez une version originale et relevée de la tradition charcutière normande avec cette mini andouille au lard et au piment d’Espelette, façonnée à la main à Vire, dans le Calvados par Amand Terroir.

Cette recette associe le caractère des chaudins de porc à la gourmandise de 21 % de poitrine de porc d’origine française. Le lard apporte du moelleux et de la rondeur, équilibrant agréablement la texture et les saveurs typiques de l’andouille.

La touche qui fait toute la différence ? Le piment d’Espelette, qui apporte une chaleur délicate et progressive sans masquer le goût de la charcuterie. Il vient relever subtilement l’ensemble pour offrir une alternative plus épicée à l’andouille traditionnelle.

Façonnée à la main et embossée dans un boyau naturel, cette mini andouille bénéficie également d’un fumage lent au bois de hêtre. Celui-ci complète la recette par des notes boisées et fumées caractéristiques des spécialités de Vire.

Comment déguster la mini andouille au piment d’Espelette ?

Son format de 200 g est particulièrement adapté à l’apéritif. Servez-la froide, découpée en fines rondelles, sur une planche de charcuterie, des piques apéritives ou accompagnée de pain de campagne et de cornichons.

Elle est également excellente légèrement poêlée : faites dorer les tranches environ 1 minute de chaque côté à feu moyenpour faire ressortir le fondant de la poitrine et intensifier les notes fumées et épicées.

Une spécialité gourmande qui réunit le savoir-faire charcutier de Vire et le caractère du piment d’Espelette, dans un petit format idéal à partager.

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