Jambon sec de porc noir de Bigorre AOC 20 mois avec OS ±9kg

Le porc noir de Bigorre, avec sa robe noire caractéristique et ses oreilles horizontales, évolue en toute liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, au pied des Pyrénées. Considéré comme obsolète et inadapté à l'élevage industriel, il a été remis au goût du jour par le collectif Padouen, grâce à son gras exceptionnel et savoureux. Sa viande est appréciée pour sa couleur rouge intense, sa tendreté et sa jutosité, et est séchée à l'air libre dans un microclimat unique.