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Baptisée ainsi pour son odeur intense de citron, la citronnelle est une plante vivace tropicale poussant en climat ensoleillé humide. La citronnelle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, l'échalote et le piment.
Essentielle en cuisine thaïlandaise et vietnamienne, elle parfume agréablement les soupes, les plats au curry, les sauces et les poissons.
On peut aussi l'utiliser sous forme de thé rafraîchissant. Ses feuilles séchées sont aussi très utilisées dans les cuisines malaisienne, indonésienne et chinoise pour les marinades de poisson ou les viandes grillées.
On la retrouve également, fraîche dans quelques recettes françaises.
