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Este embutido de gran calidad es un trozo de carne de cerdo madurado a la antigua usanza, en la chimenea y conservado con sal marina gruesa.
Lomo de cerdo, salado con sal marina gruesa, asegurando su conservación natural y untado con una mezcla de especias y aromáticos.
La salchicha se madura durante muchos meses en aire salado y se ahuma sobre fuego de leña de haya en una chimenea antigua, lo que le da un sabor único.
Su particularidad radica en su preparación ya que el lomo de cerdo no se tritura. La proporción de tocino y carne magra puede variar con cada loncha.
