Saucisse sèche sur perche La Ferme du Haut-Mont – Porc fermier français – 2 kg

Saucisse sèche artisanale sur perche La Ferme du Haut-Mont – Porc fermier français – Boyau naturel – 2 kg

Une pièce de charcuterie spectaculaire et authentique, présentée enroulée autour d’une perche en bois comme dans les séchoirs traditionnels d’autrefois.

Cette saucisse sèche artisanale est élaborée par La Ferme du Haut-Mont, qui perpétue l’héritage de la Maison Laborie depuis 1932 au cœur d’un territoire réunissant le Cantal, le Lot et l’Aveyron. Les porcs sont nés et élevés localement, issus d’un croisement 50 % Duroc, élevés sans antibiotiques et nourris avec une alimentation sans OGM à base de céréales françaises, majoritairement d’orge du Sud-Ouest.

La recette est élaborée exclusivement avec du porc fermier français : 50,4 % de maigre de coche, 32,9 % de poitrine de porc et 8,2 % de gras. L’assaisonnement traditionnel associe poivre noir, ail, sel et une pointe de vin rouge.

Embossée dans un boyau naturel, la saucisse développe au cours de son séchage une fleur naturelle blanche à gris clair. Sa texture ferme et sèche offre une excellente tenue à la découpe et dévoile une tranche rouge foncé ponctuée de grains de gras bien répartis.

Son généreux format d’environ 2 kg sur perche en bois est idéal pour les grandes tablées, buffets et réceptions, mais aussi pour réaliser de belles planches de charcuteries avec une découpe à la demande.

Servez-la à température ambiante, en rondelles fines ou plus épaisses, accompagnée simplement de pain de campagne, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

Une véritable charcuterie de terroir, aussi remarquable par sa présentation que par son mode d’élaboration traditionnel.