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GABRIEL COULET
Loncha de Roquefort AOP 300g Gabriel Coulet
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Desde hace más de un siglo, la quinta generación de descendientes de Gabriel Coulet perpetúa el patrimonio quesero de Roquefort-sur-Soulzon. La casa Coulet se mantiene fiel a sus métodos de fabricación tradicionales en antiguas bodegas. Su Roquefort es reconocido en Francia y en el extranjero como un símbolo de la gastronomía francesa.
Secretos de fabricación
La leche se recoge y se prepara dentro de las 24 horas siguientes al ordeño de la mañana. Luego se calienta y el quesero incorpora los ingredientes necesarios para elaborar un buen queso, entre ellos el imprescindible Penicillium Roqueforti.
Tras ser cortada y removida en cubas, la cuajada obtenida se moldea a mano, para luego ser volteada varias veces para permitir un escurrido regular.
Salado a mano con sal seca por todos lados y “pinchado” para permitir que se desarrolle el Penicillium, el queso se madura en cuevas naturales en el pueblo de Roquefort-sur-Soulzon.
Las fleurinas (fallas naturales en la roca) presentes en las bodegas proporcionan ventilación natural y permiten mantener una temperatura y humedad constantes durante todo el año.
Una maduración lenta a temperatura controlada permite adquirir las cualidades organolépticas características de este queso de oveja de leche cruda.
Y en Maison Gabriel Coulet vamos aún más allá: mientras que la Denominación de Origen Protegida exige un mínimo de 90 días, dejamos madurar algunos de nuestros Roquefort hasta 24 meses, creando auténticos tesoros gastronómicos. Un queso excepcional, elaborado con amor y pasión durante generaciones.
Tras ser cortada y removida en cubas, la cuajada obtenida se moldea a mano, para luego ser volteada varias veces para permitir un escurrido regular.
Salado a mano con sal seca por todos lados y “pinchado” para permitir que se desarrolle el Penicillium, el queso se madura en cuevas naturales en el pueblo de Roquefort-sur-Soulzon.
Las fleurinas (fallas naturales en la roca) presentes en las bodegas proporcionan ventilación natural y permiten mantener una temperatura y humedad constantes durante todo el año.
Una maduración lenta a temperatura controlada permite adquirir las cualidades organolépticas características de este queso de oveja de leche cruda.
Y en Maison Gabriel Coulet vamos aún más allá: mientras que la Denominación de Origen Protegida exige un mínimo de 90 días, dejamos madurar algunos de nuestros Roquefort hasta 24 meses, creando auténticos tesoros gastronómicos. Un queso excepcional, elaborado con amor y pasión durante generaciones.
País de producción Francia - Región Midi-Pyrénées

❄️ Todos nuestros productos frescos se envían en paquetes aislantes especialmente diseñados con geles refrescantes para mantenerlos frescos durante todo el viaje.