Rillettes de porc fermier français moulées à la main – Médaille d'or 2026 – 2,2 kg

Rillettes de porc fermier français moulées à la main – Médaillées au Concours Général Agricole 2026

De généreuses rillettes artisanales comme autrefois, avec de longues fibres de viande effilochées à la main et une texture particulièrement moelleuse.

Élaborées par les Salaisons du Haut-Mont, dans un territoire situé entre le Cantal, le Lot et l’Aveyron, ces rillettes perpétuent le savoir-faire de la Maison Laborie depuis 1932. Elles sont préparées exclusivement à partir de porc fermier français, issu d’une filière locale maîtrisée de l’élevage jusqu’à la transformation.

La recette associe notamment 47,3 % de jarret arrière, 24 % de maigre d’échine ainsi que de la poitrine de porc. La viande bénéficie d’une cuisson lente et douce pendant toute une nuit, avant d’être soigneusement effilochée à la main afin de préserver des fibres longues et bien visibles.

Le gras de cuisson est ensuite réincorporé pour apporter toute leur onctuosité aux rillettes. Elles sont moulées manuellement, puis recouvertes après refroidissement d’une fine couche de saindoux chaud.

Ce savoir-faire a été récompensé par une Médaille d'or au Concours Général Agricole 2026.

Prêtes à déguster, ces rillettes sont délicieuses sur de belles tranches de pain de campagne, accompagnées de cornichons, de petits oignons au vinaigre ou d’une salade. Pour profiter pleinement de leur texture et de leurs arômes, sortez-les du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant dégustation.

Conditionnement généreux de 2,2 kg, idéal pour les grandes tablées, buffets et amateurs de charcuterie traditionnelle.