Pimienta negra Phu Quoc - 170 g

El cultivo de pimienta en la isla de Phu Quoc fue introducido por los chinos en el siglo XIX y floreció durante la Indochina Francesa. Su producción sigue siendo relativamente pequeña (menos del 1% del total de Vietnam).

Su método de producción tradicional, totalmente manual y sin químicos, convierte a este pimiento en un producto excepcional. La cosecha y el despalillado de las bayas se realizan a mano, grano a grano. Tras lavar las bayas con agua de manantial de las montañas de Phu Quoc, se realiza una primera selección. Los pimientos se secan al sol sobre esteras durante dos o tres semanas. Una selección final de los granos permite conservar únicamente las bayas intactas con sus cáscaras. Finalmente, se requiere un secado prolongado de dos meses a la sombra para obtener un nivel de humedad inferior al 10 %.

Especiado, amaderado, afrutado y salado, su prolongado secado al sol perfecciona el desarrollo de sus aromas específicos. Desprende notas fragantes que maridan de maravilla con carnes, verduras crudas o ensaladas.

País de producción: Vietnam - Región de Phu Quoc