Pimienta negra Phu Quoc - 200g

El cultivo de pimiento en la isla de Phu Quoc fue introducido por los chinos en el siglo XIX y se desarrolló especialmente en la Indochina francesa. Su producción sigue siendo confidencial (menos del 1% de la producción de Vietnam).

Su método de elaboración tradicional, totalmente manual y sin aportes químicos, hace de este pimiento un producto excepcional. La recolección y desgranado de las bayas se realiza a mano, grano a grano. Se realiza una primera selección después de lavar las bayas con agua de manantial de las montañas de Phu Quoc. Los pimientos se secan sobre esteras al sol durante 2 a 3 semanas. Una clasificación final de los granos permite conservar intactas sólo las bayas con sus cáscaras. Finalmente, es necesario un largo período de secado de 2 meses a la sombra para obtener un nivel de humedad inferior al 10%.

Especiado, amaderado, afrutado y yodado, su largo secado al sol perfecciona el desarrollo de sus aromas específicos. Desprende notas fragantes que combinan de maravilla con carnes, verduras crudas o ensaladas.

País de producción Vietnam - Región de Phu-Quoc