Pimienta blanca de Kampot

La pimienta de Kampot es reconocida como una de las mejores del mundo. Se cultiva en las provincias de Kampot y Kep, en Camboya. Cuenta con la etiqueta de Indicación de Origen Protegida (IGP) desde 2010.

Esta pimienta blanca se cosecha antes de su plena maduración y se le quita el pericarpio, lo que la convierte en una pimienta más suave. Revela notas florales de menta fresca y eucalipto.

Se utiliza para sazonar carnes rojas y blancas, pescados y mariscos, verduras y ensaladas. Este pimiento, poco común y delicado, es mejor usarlo en el último momento de las recetas; no tolera bien la cocción.