Mont d’Or DOP Les Monts de Joux – Queso del Jura – 750 g

Mont d’Or AOP Les Monts de Joux – 750 g

Emblemático queso de Franche-Comté, el Mont d’Or AOP Les Monts de Joux es uno de los grandes placeres queseros de la temporada fría. Bajo su corteza delicadamente plisada se esconde una pasta cremosa, untuosa y fundente, que los más golosos disfrutarán incluso a cucharadas.

También llamado Vacherin, el Mont d’Or debe su nombre a la montaña más alta del Doubs. Este queso de montaña de temporada se produce a partir de 700 metros de altitud, entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, cuando los rebaños ya no están en período de pastoreo.

Durante todo su proceso de maduración, se envuelve en su característica faja de abeto. Se beneficia de una maduración de al menos 21 días sobre tablas de abeto, antes de continuar su evolución en su caja tradicional, también de abeto. Este contacto con la madera contribuye plenamente a su identidad y a su sabor característico.

Este Mont d’Or es elaborado por Les Monts de Joux, cooperativa láctea ubicada en Bannans, en la meseta del Jura, que produce desde 1968 quesos AOP de Franche-Comté.

A temperatura ambiente, su pasta fundente es deliciosa simplemente acompañada de buen pan y encuentra naturalmente su lugar en una tabla de quesos.

Pero el Mont d’Or también es famoso por la tradicional caja caliente: pasado al horno en su caja con un poco de vino blanco y ajo, se vuelve maravillosamente fundido. Sírvalo con patatas y una ensalada para una comida montañesa generosa y agradable.

Para acompañarlo, un vino blanco de Arbois constituye un excelente maridaje regional.

Peso: aproximadamente 750 g, caja de madera de abeto incluida.