Pelota vieja Mimolette ±2,8 kg

La cooperativa de Isigny-Sainte-Mère amplía su radio de recolección en una superficie de 35 km en Cotentin y la cuenca que rodea Isigny-sur-Mer. Esta opulenta cosecha herbácea es una verdadera "fuente de mantequilla y crema", ligada a tierras fértiles y abundantes (como el aluvión, un clima con 170 días de lluvia al año perfectamente distribuidos y veranos suaves así como inviernos suaves). El resultado es una leche rica en minerales, oligoelementos y ácidos grasos oleicos. La lechería es propiedad de los productores y procesa la leche recolectada dentro de las 48 horas utilizando métodos tradicionales.