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Estas castañas confitadas son tiernas y sutilmente avainilladas. Se recolectan a mano en otoño en Piamonte. Luego se confitan según la tradición francesa: se envuelven en muselinas de tul y se sumergen en un almíbar de vainilla con vaina de vainilla Bourbon de Madagascar. Luego viene el glaseado con una capa de almíbar de azúcar glas.
Castañas glaseadas colocadas en cajas de cartón dorado, envueltas en papel de aluminio dorado y almacenadas en celdas.
