Jamón curado de cerdo negro de Bigorra s/o 24 meses ±3kg

El Cerdo Negro de Bigorra es el cerdo autóctono de pura raza, presente en el Pirineo central desde tiempos inmemoriales. Reconocible por su pelaje negro y sus orejas horizontales, vive libremente en su territorio original, Bigorre, en los límites de los Altos Pirineos, Gers y Alto Garona, al pie de las montañas, en un paisaje de prados y sotobosque.

Su excepcional carne es roja, tierna, jugosa e intensa. Tradicional en Bigorre, la conservación de los jamones mediante secado al aire libre se beneficia de un microclima que alterna fases húmedas y secas, lo que les confiere su carácter tan particular.

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País de producción: Francia