Jamón curado de cerdo negro de Bigorre AOC 24 meses AC deshuesado ±6,5 kg

El Cerdo Negro de Bigorra es un animal autóctono y de raza pura que habita en los Pirineos centrales desde hace siglos. Con su pelaje negro y sus orejas horizontales, campa a sus anchas por su territorio natal, Bigorre, al pie de las montañas, en un paisaje de prados y bosques. Aunque se considera demasiado gordo, lento e improductivo para la cría intensiva y los estándares industriales, ha vuelto a ponerse de moda gracias al duro trabajo del colectivo paduano y al excepcional sabor y calidad de su grasa. Su carne es roja, tierna, jugosa e intensa, mientras que su método tradicional de secado al aire se beneficia de un microclima que le da un sabor especial.