La famosa ostra de Bouzigues, también llamada ostra hueca del estanque de Thau, es muy conocida y apreciada por los aficionados en toda Francia por su sabor y su hermosa concha.
Nuestras ostras de Bouzigues proceden de captura natural (no triploides) y se crían según el método tradicional de la cuenca de Thau: cuelgan de un hilo sumergido en agua de mar durante 1 a 1,5 años.
Se benefician de un agua extremadamente rica en plancton y por ello tienen un alto contenido de pulpa a la vez que son firmes. Tienen un sabor muy salado pero a la vez lleno de sabor. Luego, nuestro cultivador de ostras las refina en un recipiente para eliminar parte de la salinidad. Los fanáticos apreciarán su lado carnoso y crujiente. Después de probarlas, es posible que las ostras de otras cuencas francesas les parezcan bastante "insipidas".
Consumir sin moderación…
