Judías secas Tarbais IGP Label Rouge - 500g

Esta judía trepadora se produce en la región de Tarbes, en Bigorre. Cultivada como antaño, se deja secar al natural en la planta y aún se cosecha a mano.

Gracias a su fina piel, la cocción se acelera y la absorción de agua mejora. Los granos, firmes y enteros, se hinchan bien sin reventar y son sorprendentemente ligeros. Su piel se funde con la pulpa creando una deliciosa cremosidad. Estas excepcionales judías se pueden comer tanto en verano como en invierno, como entrante, ensalada o plato principal, según se prefiera. Déjelas en remojo durante la noche en 2,5 veces su volumen de agua fría (lo que duplica su volumen). Llévelas a ebullición en agua recién renovada y cocínelas a fuego lento durante aproximadamente una hora. Añada sal a la mitad de la cocción.

País de producción Francia - Región Midi-Pyrénées