Judías secas Tarbais IGP Label Rouge - 500g

Esta judía trepadora se produce en la región de Tarbes, en Bigorra. Cultivada como antaño, la dejamos secar de forma natural sobre la planta y la recolectamos una y otra vez a mano.

Gracias a su fina piel se acelera la cocción y se mejora la absorción de agua. Los granos, firmes y enteros, se hinchan bien, sin reventar y son sorprendentemente ligeros. Su piel se funde con la pulpa con una deliciosa cremosidad. Estas excepcionales alubias se pueden consumir tanto en verano como en invierno, como entrante, ensalada o plato principal, según tu inspiración. Déjalos en remojo durante la noche en 2 veces y media su volumen de agua fría (lo que hace que dupliquen su volumen). Llevar a ebullición en agua dulce y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agrega sal a mitad de la cocción.

País de producción Francia - Región Midi-Pyrénées