Foie gras de pato entero medio cocido con Sauternes 1kg

Especialista en foie gras semicocido desde hace 30 años, Tradition & Gourmandises es una filial de Soulard, criador de patos en Vendée desde 1936. Trabaja con hígado de patos machos de tipo mulard criados al aire libre en los Herbiers de Vendée, con un Dieta 100% vegetal de origen francés. Con un clima templado durante todo el año, la región de Vendée ofrece un entorno de cría natural y sin estrés, en grandes praderas, sin picos de calor. Este sector integrado también permite una trazabilidad indiscutible. Después de 12 semanas, la etapa de alimentación forzada con maíz se lleva a cabo a razón de dos comidas al día en una habitación con aire acondicionado y luz tenue. Extraídos en caliente y enfriados rápidamente, los mejores hígados se clasifican y se envían durante la noche a Tradition & Gourmandises para ser procesados ​​"a mano" siguiendo recetas tradicionales exclusivas en equipos de alta precisión que garantizan una regularidad ejemplar.