Filete de bacalao - 500g

El bacalao no es otra cosa que el bacalao seco y/o salado. El bacalao tiene una carne blanca muy sabrosa que la salazón y el secado no altera de ningún modo. Al ser un bacalao, es un pescado muy bajo en calorías y lípidos que se adapta a diferentes métodos de cocción y se prepara sobre todo como cualquier otro pescado. Sólo es cuestión de desalinizarlo antes de cocinarlo para que el exceso de sal no interfiera en su consumo.

Es necesario reducir su contenido en sal antes de cocinarlo, pero no desalarlo excesivamente, ya que su carne quedaría algo sosa. Para el bacalao salado: dejarlo en remojo en agua durante un día entero. Si tiene piel, ésta debe ser visible y por tanto no debe mirar hacia el fondo del recipiente. Cambie el agua 2 a 3 veces. También es posible desalar el bacalao en leche para obtener carne tierna.

El bacalao se puede cocinar escalfado, al vapor, guisado o simplemente frito en la sartén. Tenga cuidado de no hervir el bacalao porque su carne se endurecería. Para freír en sartén, dorar ambos lados durante 5 minutos.

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