Escalope de ternera francesa 5x±180g

En el mundo de la carne, ¿se considera la ternera blanca o roja? En pocas palabras, puede ser ambas. Aunque generalmente se considera carne roja como la de res, es la mioglobina, un pigmento rico en hierro, la que le da a la carne su color rojo, y esta aparece durante el esfuerzo muscular prolongado. Sin embargo, los terneros jóvenes se alimentan exclusivamente de leche materna baja en hierro, lo que limita la producción de mioglobina y produce una carne muy pálida. A medida que el ternero crece, su dieta variada y su estilo de vida activo aumentan la mioglobina, dándole un color rosado a rojo.

• Número de porciones: 5 escalopes de ±180g
• País de producción Francia

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