Bloque entero de queso Emmental francés +/-2 kg

Este queso ha madurado mediante el método tradicional, que incluye cuatro días a 16 °C para desarrollar plenamente sus aromas, seguidos de una maduración prolongada a 8 °C. Este método le confiere al queso una textura más suave y optimiza su consistencia durante la cocción. Se conoce como «maduración en caliente», a diferencia del método de «maduración en frío», que se realiza a 4 °C.