Crema de Esculpir 30,2% MG 1L

Escultura Corman – Especialidad de alto rendimiento montable

Sculpture, innovación firmada por Corman, es una especialidad que combina ingredientes lácteos y vegetales, desarrollada para satisfacer las más altas exigencias de pasteleros y profesionales de la gastronomía. Su formulación única, que asocia suero de mantequilla (69 %) y aceites vegetales (30 %), ofrece un equilibrio ideal entre riqueza láctea y rendimiento técnico.

Reconocida por su excepcional poder escultórico, permite realizar decoraciones de gran precisión, con acabados nítidos y elegantes, manteniendo una blancura brillante y un aspecto fresco duradero.

Ligera al paladar, realza los sabores sin apelmazarlos y garantiza un montado notable, asegurando un excelente rendimiento en producción.

Imprescindible para creaciones de repostería estéticas, estables y perfectamente controladas

Rendimiento y ventajas

► Montado excepcional
Ofrece un rendimiento notable de hasta 3,4 L por 1 L de producto, optimizando la productividad en el laboratorio.

► Firmeza perfecta
Garantiza una estabilidad impecable hasta 48 horas a +4°C después del montado, sin hundimiento ni liberación de agua.

► Textura aérea y sabor delicado
Su textura suave y ligera facilita el trabajo con manga pastelera y la incorporación. Su sabor fresco realza las preparaciones sin enmascarar otros aromas.

► Versatilidad de uso
Ideal para toppings, decoraciones precisas, rellenos de entremeses, mousses o como alternativa moderna a los glaseados tradicionales.

Consejos de uso

► Aplicaciones creativas
Perfecta para reinterpretar los clásicos: reemplazar un merengue en una tarta de limón o aligerar un milhojas como sustituto de la crema pastelera.

► Temperatura de trabajo óptima
Usar bien fría, entre 0°C y +6°C (idealmente entre +2°C y +6°C) para un montado óptimo.

► Conservación
Una vez abierto, conservar en el frigorífico y usar en las siguientes 24 horas. No congelar antes de montar.

❄️ Todos nuestros productos frescos se envían en paquetes isotérmicos especialmente diseñados que incluyen geles refrigerantes que permiten mantener la frescura durante todo el trayecto.