Cuscús casero - 500g

Este cuscús procede de la región de Bizerta, entre la montaña y el mar, en la punta de África.

Gracias a las precipitaciones menos variables, en esta región se cultivan cereales desde hace siglos.

Seniatna ha seleccionado a 8 artesanos que preparan cuscús exactamente igual al que elaboran para sus familias, tal y como aprendieron de sus madres y abuelas...

La sémola de trigo duro se humedece ligeramente y se enrolla a mano, luego se pasa por un tamiz fino, se vuelve a humedecer, se enrolla y se mezcla con sémola. Los granos se vuelven a tamizar, se cuecen al vapor y luego se dejan secar lentamente al sol...

Estos granos sueltos no se pegan y esta sémola casera tiene un pronunciado sabor a trigo.

Para cocinar con verduras (calabacín, zanahoria, calabaza), legumbres (frijoles, garbanzos) y carnes para una comida equilibrada. Nutricionalmente, el cuscús tiene menos calorías que el pan y es rico en selenio, un poderoso antioxidante. Se recomienda cocinar al vapor, como en los tradicionales cuscús tunecinos.

País de producción Túnez - Región de Cap-Bon