Costillar de ternera francés de raza Normanda ±1,2kg

Descubra la excelencia de una costilla de ternera normanda, la pieza central de la gastronomía francesa. Esta carne excepcional proviene de una raza mixta criada tradicionalmente en pastos en el Gran Oeste, lo que garantiza un carácter audaz y un sabor incomparable. Su marmoleado fino y regular se derrite delicadamente al cocinar, liberando sutiles notas de mantequilla y avellana. Después de una maduración prolongada de un mínimo de 40 días, su textura se vuelve notablemente tierna y jugosa, mientras que su color rojo intenso atestigua una calidad impecable. Reservada para paladares experimentados, esta costilla encarna el saber hacer de los criadores normandos y la riqueza del terruño francés

Conserve toda la nobleza de esta costilla de ternera respetando algunos principios esenciales. Almacenada al vacío, conserva íntegramente sus cualidades organolépticas. Antes de cocinar, déjela reposar una hora a temperatura ambiente para que la carne exprese todo su potencial. Una cocción poco hecha sigue siendo el enfoque preferido de los conocedores, permitiendo que el marmoleado revele sus delicados aromas y que la carne conserve su jugosidad característica.