Costilla de buey francesa de raza Aubrac ±1,2kg

Nuestra costilla de res francesa de raza Aubrac es una pieza de carácter, ideal para chefs y gourmets. 

Descubre la excelencia de una costilla de buey Aubrac, raza emblemática del Macizo Central reconocida por su prestigio culinario. Esta pieza clave se caracteriza por un marmoleado generoso y una finura de grano notable, garantizando ternura y untuosidad en el paladar. Criada en pastos de montaña, desarrolla un perfil gustativo complejo con sutiles notas florales y un auténtico sabor a terruño. Su color rojo intenso y su marmoleado intramuscular la convierten en una carne excepcional, ideal para los amantes de sabores intensos y matizados.

Preservada al vacío para una frescura óptima. Antes de cocinar, déjela atemperar una hora a temperatura ambiente para revelar plenamente sus cualidades gustativas. Para realzar su complejo perfil aromático y su delicada textura, cocínela al punto (poco hecha) para exaltar su ternura y marmoleado.

❄️ Su costilla de res viaja en un embalaje isotérmico profesional equipado con sistemas de refrigeración, garantizando el mantenimiento de la cadena de frío y la integridad de la carne desde la salida hasta su puerta.